Thunfischeintopf

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, Öl, Meersalz, glatte Petersilie, 500 g frischen Thunfisch, 2 Paprikaschoten, 2 Tomaten, 750 g Kartoffeln

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Paprikaschoten halbieren, Innenhäute und Kerne entfernen, gründlich waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen enthäuten, fein hacken. Tomaten putzen, waschen, klein schneiden. Tipp: heiß überbrühen, abschrecken, Haut abziehen.
Thunfisch säubern, würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, die Thunfischwürfelchen unter Wenden anbraten. Paprikastücke, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, Farbe nehmen lassen. Alles mit ca. 1 l Wasser auffüllen, umrühren. Kartoffelwürfel unterheben, würzen, Tomatenstückchen zufügen. Bei reduzierter Wärmezufuhr ca. 15 Minuten köcheln.

Petersilie abspülen, trocken schwenken, fein hacken. Thunfischeintopf abschmecken, ev. mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Thunfischeintopf ist schmackhaft und in 30 Minuten fertig.