Zanderfilet mit Zucchini
Zanderfilet mit Zucchini zubereiten
Zutaten:
4 Zanderfilets (mit Haut), 2 Frühlingszwiebeln, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 40 g Butter, 200 g Zucchino, 1 Fleischtomate, Salz, 1 TL frische Thymianblättchen
Zubereitung:
Zucchino waschen, Stielansätze entfernen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln säubern, putzen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen, sowie Zucchinischeiben leicht andünsten. Fleischtomate einritzen, heiß überbrühen, Haut abziehen, würfeln. Tomatenwürfel mit andünsten, salzen und Thymianblättchen zugeben.
Bei geringer Hitze das Gemüse bissfest garen.
Zanderfilets kurz abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Zitronensaft beträufeln. Butter auslassen, erhitzen und die Zanderfilets mit der Hautseite in die Pfanne legen. Etwa 4 Min. bei geschlossenem Deckel braten, danach wenden. Zanderfilets würzen und anrichten. Zucchini-Tomaten-Gemüse und Zanderfilets auf vorgewärmte Teller legen.
Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.