Brüner Lammrippen

Zutaten:
700 g Lammrippen, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 200 g Suppengemüse, 150 g gekochter Schinken, 300 ml trockener Weißwein, 1 EL Speisestärke

Zubereitung:
Die Lammrippen waschen, gründlich trockentupfen und zerkleinern. Den Knoblauch abziehen, mit Salz zerdrücken und das Fleisch damit einreiben. Mit Pfeffer bestreuen. Das Fett in einem Topf erhitzen.

Die Zwiebel abziehen und hacken. Das Suppengemüse putzen und klein würfeln. Zwiebel und Gemüse im Fett anbraten und das Fleisch zugeben. Den Schinken würfeln und zum Fleisch geben. Das Fleisch mit 1/4 Liter Weißwein begießen und etwa 50 Minuten dünsten.

Anschließend das Fleisch herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm halten. Den Bratenfond mit dem restlichen Wein loskochen, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.