Cordon bleu mit Kringelfritten
Cordon bleu (Schwein) mit Kringelfritten und Erbse
Zutaten:
750g Backofen Kringelfritten, 500g Erbsen (TK), 4 große Schweineschnitzel (zur Tasche aufgeschnitten), 2 Eier, 5 EL Semmelbrösel, 5 EL Weizenmehl, Kräutersalz, Pfeffer, 20g Butter, etwas Wasser, 4 Scheiben Emmentaler, 4 Scheiben Rollsaftschinken, Keimöl
Zubereitung:
Die Schnitzeltaschen von außen und innen gut abwaschen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Das Fleisch mit Pfeffer und Kräutersalz von beiden Seiten würzen.
2 Eier in einen tiefen Teller schlagen und gut verquirlen. Das Weizenmehl und die Semmelbrösel ebenfalls in einen Teller geben.
Je eine Scheibe Schinken und Käse klein zusammen legen, die Fleischtaschen damit füllen und am Rand mit kleinen Holzspießen zustecken. Die gefüllten und gewürzten Fleischtaschen in Mehl, denn in Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken.
Die Kringelfritten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten im Backofen goldbraun backen. Gelegentlich heißen Dampf aus dem Backofen ablassen, dann werden die Pommes Frites schön knusprig.
20g Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Dann die Erbsen zugeben, kurz in der Butter schwenken und mit etwas Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und die Erbsen bei mittlerer Temperatur garen. Mehrmals umrühren und kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Kräutersalz würzen.
Cordon bleu, Kringelfritten und Erbsengemüse auf vorgewärmten Tellern servieren.