Einfacher Lendenbraten
Rezept für Einfacher Lendenbraten
Zutaten:
1 großes Rinderfilet, 1 Scheibe geräucherten Speck, 100 g gemischte frische Waldpilze, 1 Becher Sauerrahm, 2 EL Rinderschmalz, Pfeffer, 1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas, etwas Brühe, Mehlschwitze.
Zubereitung:
Den Speck in Streifen schneiden und damit das Filet spicken, dann in einer Pfanne das Fleisch im heißen Schmalz rundum gut anbraten, danach mit heißer Brühe ablöschen, die Pfefferkörner dazu geben und aufkochen lassen.
Die geputzten, fein geschnittenen Pilze hinein geben und zu gedeckt bei schwacher Hitze fertig schmoren. Zum Schluss das Rinderfilet heraus nehmen auf eine feuerfeste Platte legen und im vor geheizten Backofen bei 50° C ruhen lassen. Den Bratenfond aufkochen, den Sauerrahm einrühren, nochmals kurz aufkochen und Soße mit der Mehlschwitze binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Das in Scheiben geschnittene Filet auf vor gewärmte Tellern anrichten, die Soße darüber geben, mit Backofen Pommes und Gurkensalat servieren.
Empfehlung:
Kochen mit Rindfleisch
Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.