Geschmortes Schweinefilet

Zutaten:
1 Kg Schweinefilet am Stück, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, ¼ Pfund Butter, 2 EL frische glatte Petersilie, 1 kleine Dose Champignon, 2 Gelbe Rüben, ½ TL Fondor, 1 P. Rahmsoße, 1 Becher Sahne, Wasser, hellen Soßenbinder.

Zubereitung:
Das gewaschene Schweinefilet enthäuten, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Filet in Daumen dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Bratraine etwas Butter schmelzen, die Filetscheiben hinein legen, auf die Filetscheiben die restliche Butter verteilen, dann die fein gehackte Petersilie darüber streuen.

Die geschälten Rüben in feine Scheibchen hobeln und zum Fleisch geben, dann alles im vor geheizten Backofen bei 200° C kräftig anbraten, danach etwas Wasser aufgießen. Die abgetropften Champignons dazugeben, dann bei 180° C fertig garen.

Zum Schluss Fondor und Rahmsoße in den Bratenfond einrühren, die Sahne hinzugeben, kurz aufkochen lassen, evtl. etwas mit Soßenbinder etwas eindicken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Wir mögen dazu Spätzle mit Vollkorn oder Herzoginkartoffeln.

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