Ernas Schnetzelfleisch

Zutaten:
1kg mageres Schweinefleisch, ca. 150 g Schweineschmalz, 3 große Zwiebeln, ca. ½ L Fleischbrühe, 1 EL süßen Paprika, 2 Lorbeerblätter, 2 rote Paprikaschoten, 1 EL Tomatenmark, 3 – 4 Essiggurken, 1 Becher sauren Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:
Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, die entkernten Paprika in feine Streifen schneiden und alles bei Seite stellen.

In einem feuerfesten Topf das Schweinschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, das Fleisch hinein geben und mit anbraten, danach mit Fleischbrühe aufgießen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Paprika, Lorbeerblätter dazu geben und zugedeckt ziehen lassen. Dann die Kleingeschnittenen Essiggurken hinein geben, Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig garen. Dann mit dem Schneebesen das Paprikapulver mit dem Rahm glattrühren, dann in das fertige Schnetzelfleisch einrühren, von der Kochstelle nehmen und noch kurz durchziehen lassen.