Fleischspieße mit Feigen
Fleischspieße mit Feigen und Backpflaumen
Zutaten:
1 kg Schweinefilet, bunten Pfeffer aus der Mühle, 70 g getrocknete Feigen, 120 g entsteinte Backpflaumen, 5 – 6 Schalotten, etwas Keim Öl, 1 TL rote Pfefferbeeren.
Zubereitung:
Filet evtl. von Sehnen und Haut befreien, danach waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend Pflaumen und Feigen mit heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen, evtl. trocken tupfen, dann von den Feigen die Stielansätze entfernen. Pflaumen und feigen halbieren und bereit stellen.
Von den Schalotten die Schale abziehen und halbieren oder vierteln.
Zum Schluss alle Zutaten abwechselnd auf Grillspieße stecken, dann gut mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze im Backofen grillen. Vor dem servieren noch mit den Pfefferbeeren bestreuen und mit fruchtiger Soße und Backofen Kartoffeln anrichten.