Kaninchen vom Grill

Zutaten:
1 küchenfertiges, ausgelöstes Kaninchen, ½ L Burgunder, 1 EL grüne Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 5 Wachholderbeeren, je 1 EL frisch gehackten Rosmarin und Thymian, 4 Becher Buttermilch, etwas Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 20 Scheiben durchwachsenen Speck, Keim Öl.

Zubereitung:
In einen Topf Burgunder hinein geben und erwärmen, Pfefferkörner, Lorbeer, Wacholderbeeren, Rosmarin und Thymian dazu geben, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.

Das Kaninchen zerlegen und in eine breite Schüssel geben, abgekühlte Burgunder Marinade darüber gießen, dann noch Buttermilch dazu gießen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Danach die Kaninchenteile abtropfen lassen, mit Küchenkrepp etwas abtupfen, dann mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Anschließend jedes Fleischteil mit ca. 3 Speckscheiben umwickeln und mit Holzspießchen fixieren.

Zum Schluss das Fleisch noch reichlich mit Öl einpinseln und bei nicht zu starker >Hitze beidseitig ca. 20 – 30 Minuten grillen.