Fruchtige Schnitzel
Fruchtige Schnitzel zubereiten
Zutaten:
4 Kalbsschnitzel, Pfeffer aus der Mühle, etwas Butterschmalz, Salz, 1 kleine Dose Pfirsiche, 1 P. Rahmsoße, ¼ Becher süßen Rahm, Wasser, 1 EL frisch gehackte Petersilie, 1 Schalotte, etwas Mehl.
Zubereitung:
Kalbsschnitzel zuerst leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, danach in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin die Schnitzel auf beiden Seiten kurz aber kräftig anbraten, danach in Alufolie einwickeln und im Backofen warm halten.
Die geschälte Schalotte fein hacken und im Bratenfett anschwitzen und mit Pfirsichsaft ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen. Anschließend Rahmsoße mit dem süßen Rahm verrühren und dazu geben, kurz aufkochen lassen, die grob geschnittenen Pfirsiche hinzu geben und mit der Petersilie verfeinern.
Die Schnitzel auf vorgewärmte Tellern anrichten, Soße darüber geben und mit Herzoginnen Kartoffeln servieren.