Fruchtige Schweineroulade
Fruchtige Schweineroulade zubereiten
Zutaten:
1 dünnes Schweineschnitzel, ½ Ananas, 2 EL Kokoscreme, 1 TL Sojasauce, 2 EL Orangensaft, 5 Lauchzwiebeln, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL Öl, 1 Kästchen Kresse, etwas Pfeffer
Zubereitung:
Den Orangensaft mit der Sojasauce mischen und das gewaschene und trocken getupfte Fleisch darin marinieren. Inzwischen werden die Lauchzwiebeln gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten. Die Ananas wird geschält und vom Strunk befreit, dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Ananas mit den Lauchzwiebeln vermengen und ein Viertel dieser Mischung in das Fleisch einrollen, die Roulade mit Holzstäbchen fixieren.
Das Öl heiß werden lassen und die Roulade rundherum anbraten, dann die Brühe angießen und den Deckel auflegen. Bei geringer Wärmezufuhr ungefähr 15 Minuten garen. Nach 10 Minuten wird die restliche Lauchzwiebel-Ananasmischung dazu gegeben. Die Kokoscreme ebenfalls zufügen und weitergaren. Die Marinade vom Fleisch wird in einem kleinen Topf erhitzt und mit Pfeffer abgeschmeckt.
Die Roulade auf einen Teller geben, das Gemüse darum verteilen, die Marinade darüber gießen und mit der Kresse bestreut servieren.