Kalbsgeschnetzeltes mit Beilagen
Kalbsgeschnetzeltes mit Beilagen zubereiten
Zutaten:
100 g Kalbsschnitzel, 200 g Brokkoliröschen, 30 g Vollkornreis, 50 g Champignons, 1 EL Frischkäse (fettarm), 1 EL Öl, 1 Zwiebel, etwas Mehl, Pfeffer, Salz, ½ Bund Petersilie, 75 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Brühe aufkochen lassen und den Reis hineingeben, wie auf der Packung angegeben fertig garen. Das dauert normalerweise etwa 25 Minuten. Die Brokkoliröschen bei Bedarf etwas zerteilen und in Salzwasser in 10 Minuten bissfest garen. Die Pilze säubern und scheibeln, die Zwiebel schälen und hacken. Die Hälfte des Öls erhitzen und erst die Zwiebeln, dann die Pilze darin anbraten. Den abgetropften Brokkoli, die gehackte Petersilie und den Frischkäse zugeben und bei milder Hitze noch 5 Minuten weiter köcheln. Das Fleisch wird gewaschen, trocken getupft und in Streifen geschnitten, dann in Mehl gewendet und in dem restlichen Öl gebraten, dabei pfeffern und salzen.
Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und dem Reis auf einem Teller anrichten und servieren. Anstelle von Kalbfleisch kann auch Hähnchenbrust oder ein Putenschnitzel verwendet werden.