Gebrätelte Fläsch-Pfanne

Zutaten:
500 g Schweineschulter, 5 – 6 EL gutes Butterschmalz, ca. ½ L Spätburgunder, je 2 grüne Paprikaschoten und gelbe Paprikaschoten, 2 mittlere Stangen Porree, 1 Bund frisch gehackte Petersilie, ca. 250 g frische braune Champignon, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 2 – 3 Tropfen flüssigen Süßstoff, ca. ½ L Instant-Brühe.

Zubereitung:
Das gewaschene, trocken getupfte Fleisch in dünne Streifen schneiden. Dann in einer Kasserolle Butterschmalz erhitzen und unter ständigen wenden, stark anbraten, danach mit Burgunder ablöschen und zu gedeckt ca. 20 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.

Nebenbei die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, Porree waschen, trocken schwenken und in feine Ringe schneiden, Champignons putzen und grob hacken, dann das ganze zum Fleisch geben und mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer würzen und fertig garen. Danach noch Petersilie hinzu geben, einige Minuten ziehen lassen, dann noch mit Süßstoff verfeinern und mit Salzkartoffeln servieren.