Gefüllte Schmetterlingssteaks

Zutaten:
6 – 8 Schmetterlingsteak, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, ca. 1 Bund frische gemischte Kräuter nach Belieben, 2oo g Creme fraiche, 5 – 6 Nektarinen, ca. 60 g Butter, evtl. 1 Grillschale.

Zubereitung:
Die gewaschenen Steaks mit Küchenkrepp trocken tupfen, danach mit einem glatten Fleischklopfer dünn klopfen, danach mit Pfeffer bemalen und einreiben. Die Kräuter gründlich waschen und trocken schwenken, danach mit dem Wiegemesser klein hacken.

Danach je eine Steakseite mit Creme fraiche bestreichen, die gehackten Kräuter darüber streuen und ziehen lassen. Währenddessen die Nektarinen waschen, eine Nektarine in Spalten schneiden, die restlichen halbieren und entkernen.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, nebenbei die Nektarinenspalten auf die Steaks aufteilen, dann zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren und mit Salz würzen, danach kräftig mit der flüssigen Butter einpinseln, dann auf eine Grillschale legen und einige Minuten im Backofen grillen, danach wenden und fertig grillen, dabei die Nektarinenhälften dazu legen und mit grillen lassen.