Gefüllte Schnitzel
Gefüllte Schnitzel mit Calvados
Zutaten:
4 dicke Schnitzel nach Belieben, ca. 3 säuerliche Äpfel, 1 TL getrockneten Thymian, weißen Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitronensaft, 1 – 2 Würfel Kokosfett, 1/8 L Calvados, etwas Salz, 2 – 3 EL süße Sahne.
Zubereitung:
In den gewaschenen, trocken getupften Schnitzel zuerst eine Tasche einschneiden. Dann 1 Apfel schälen, entkernen und fein hobeln, dann etwas mit Thymian bestreuen und damit die Schnitzel füllen, danach die Schnitzel mit Pfeffer bemahlen und einreiben.
Danach die restlichen Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Dann etwas Fett in der Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden Seiten kräftig anbraten, danach die Schnitzel heraus nehmen und warm halten. Das restliche Fett und Thymian in die Pfanne geben, Apfelscheiben dazu und bei schwacher Hitze fast weich dünsten, danach mit Calvados angießen und mit Sahne noch verfeinern.
Zum Schluss die Schnitzel mit Salz würzen, danach samt angesammelten Bratensaft in die Pfanne zurück geben, das ganze erhitzen, danach gleich servieren.