Gefüllte Schweinerippe Katja

Zutaten:
1 kg ausgelöste Schweinerippe mit eingeschnittener Tasche (vom Metzger vorbestellen), Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, ca. 400 g süßsaure Äpfel, etwas geschwefelten Majoran, 1 EL Schweineschmalz, ca. ½ Becher Schlagsahne, etwas hellen Soßenbinder.

Zubereitung:
Zuerst Schweinerippe waschen und mit Küchenpapier etwas abtupfen, danach mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben, dann die Äpfel schälen und entkernen, dann in feine Scheibchen hobeln, Majoran dazu geben leicht vermengen, dann die Fleischtasche damit füllen, evtl. mit Holzstäbchen die Öffnung fixieren. Dann Schweineschmalz in einer Kasserolle erhitzen und darin die Schweinerippe auf beiden Seiten etwas anbraten, danach im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden braten lassen, evtl. etwas Flüssigkeit zugießen.

Nach dem braten Fleisch heraus nehmen und warm halten. Dann die Sahne in den Bratenfond einrühren und mit Soßenbinder etwas eindicken, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vor gewärmten Platte anrichten, Soße extra dazu reichen.