Gekräuteter Schweinenacken

Zutaten:
1 kg Schweinenacken, 2 – 3 EL Butter, 1 EL Kräutersenf, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Kräutersalz, 500 g Schalotten, ½ L Fleischbrühe, 2 EL Creme fraiche 3 – 5 EL Schlagsahne, 5 große Kartoffeln, 1 EL Schweineschmalz, etwas Paniermehl, 2 EL frisch gehackte Petersilie.

Zubereitung:
Als erstes in einer Schüssel die fein gehackten Knoblauchzehen, Senf, Butter, Petersilie und Paniermehl gut vermengen. Dann den Schweinenacken mit Pfeffer und Kräutersalz einreiben, danach die vorbereitete Paste auf das Fleisch aufstreichen.

In einem Schmortopf mit heißem Schweineschmalz das Fleisch hinein geben, die geschälten grob geschnittenen Kartoffeln und klein geschnittenen Schalotten dazu geben, heiße Fleischbrühe dazu gießen und im Backofen bei. 220° C ca. 1 Stunde garen.

Anschließend das Fleisch aus dem Fond herausnehmen, dann im Backofen noch einige Minuten grillen. In der Zwischenzeit Creme fraiche und Sahne in den Fond einrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dazu paßt Kartoffelsalat.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.