Geschmorter Filettopf
Geschmorter Filettopf aus Avignon
Zutaten:
1 kg Schweinefilet, 4 – 5 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Gartenkräuter, 1 frischen Rosmarinzweig, ca. ½ L trockenen Burgunder, etwas Olivenöl Salz, 200 g Gelbe Rüben, 2 – 3 EL Ketchup, 1 Glas Oliven.
Zubereitung:
Das gewaschene, trocken getupfte Filet in fingerdicke Scheiben schneiden, dann Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Dann das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Kasserolle schichten, danach mit Öl beträufeln und kräftig mit Pfeffer würzen, dann noch die Kräuter darüber streuen, Rosmarinzweig hinzu geben, Burgunder darüber gießen und zu gedeckt im Kühlschrank über Nacht durch ziehen lassen.
Am nächsten Tag dann die Kasserolle in den vor geheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten bei 200 Grad schmoren lassen, dann Ketchup einrühren, mit Salz abschmecken, danach bei 160 Grad zu gedeckt weiter garen, während des Garens die Gelbe Rüben in feine Scheiben hobeln und kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und fertig garen.