Hackbällchen mit Speck-Bohnen
Hackbällchen mit Speck-Bohnen und Kartoffelpüree
Zutaten:
750g Kartoffeln, etwas Milch, 5 kleine Stückchen Butter, Kräutersalz, 500g Prinzessbohnen (TK), 75g Speckwürfel, Distelöl, 500g Rinderhackfleisch, 1 kleine Zwiebel, Pfeffer, ½ TL Paprikapulver, 50g geriebenen Käse, 1 EL getrocknete Kräutermischung, 1 TL gekörnte Brühe, 1 gehäuften TL Bohnenkraut, 2 EL braune Soße, 300ml Wasser, ½ Becher süße Sahne, 1 EL Mehl, 1 Ei
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln in einen Topf legen und mit Wasser auffüllen, sodass sie gut bedeckt werden. Das Wasser zum Kochen bringen, dann einen TL Salz zugeben. Die Kartoffeln im kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, klein hacken und zum Hackfleisch geben. Etwas Pfeffer, Kräutersalz, Paprikapulver, Kräutermischung, 1 Ei und die gekörnte Brühe zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse mischen. Aus der Masse ca. 3cm große Bällchen formen und diese leicht flach drücken. Etwas Distelöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen im heißen Öl von allen Seiten knusprig an- und durchbraten.
Einen TL Distelöl in eine mittelgroße beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Speckwürfel darin leicht anbraten. Dann die Bohnen zugeben und auf mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Wenden leicht anbraten und garen. Kurz vor Ende der Garzeit das Bohnenkraut unter die Bohnen mischen.
Die weich gekochten Kartoffeln durch eine Presse in eine große Schüssel pressen. Etwas Kräutersalz und die Butterstücke über die Kartoffeln streuen. Etwas Milch zugießen und die Kartoffeln mit einem Schneebesen zu einem Püree rühren. Je nach Bedarf noch etwas Milch zugießen und unterrühren.
Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Das Mehl in den Bratsatz stäuben und verrühren. Mit etwas Wasser aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann das restliche Wasser zugießen, die braune Soße einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen. Die süße Sahne untermengen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und die Soße etwas ziehen lassen. Dann die Hackbällchen in die Soße legen und einige Minuten darin liegen lassen.
Die Hackbällchen mit etwas Soße, Kartoffelpüree und Speck-Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten.