Kalbsmedaillons auf Safranreis
Kalbsmedaillons auf Safranreis servieren
Zutaten:
1 Kalbsfilet, 1 große Gemüsezwiebel, 2 – 3 EL Schmalz, 250 g reis, ½ L Wasser, Salz, ¼ TL Safranpulver, ca. 50 g – 60 g geriebenen Gouda, 1 Dose Mandarinen, 1 Glas Tomatenpaprika.
Zubereitung:
Zuerst den Reis in reichlich Salzwasser gar kochen. Tomatenpaprika und Mandarinen gut abtropfen lassen. Nebenbei das Filet evtl. enthäuten und in ca. 6 – 8 Finger dicke Scheiben schneiden.
In der Pfanne Schmalz erhitzen und darin die Medaillons auf beiden Seiten gut anbraten, danach aus dem Bratfett nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten.
Den fertig gekochten Reis heiß abbrausen und etwas abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben, danach Safran unter den Reis mischen und den Käse untermengen.
Zum Schluss noch Tomatenpaprika dazu geben, alles leicht durchmengen und warm stellen. Anschließend die Mandarinen in das restliche Bratfett geben, kurz anschmoren lassen. Dann Medaillons auf eine vor gewärmte Platteanrichten, Mandarinen darauf verteilen, Reis dazu geben und mit gemischter Salatplatte servieren.