Hackfleisch mit Tomaten

Zutaten:
375 g gemischtes Hackfleisch, 1 Brötchen, Salz, Pfeffer, 125 ml Gemüsebrühe, Paprikapulver, 1 Zwiebel, 400 g Kartoffeln, 500 g Tomaten, 1 Bund gemischte Kräuter, 1 Ei

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, abschütten, abpellen, auskühlen lassen. Brötchen in warmen Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebel abziehen, klein hacken. Frisches Hackfleisch mit Zwiebelwürfelchen, Ei, ausgedrücktem Brötchen gut vermischen.

Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein schneiden, der Hackfleischmasse zugeben, kräftig mit Salz, Paprika und Pfeffer aus der Mühle würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf den Boden der ausgefetteten Auflaufform legen, Fleischmischung darüber verteilen.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf die Hackfleischmasse legen, Gemüsebrühe zugießen. Hackfleischauflauf in den vorgeheizten Backofen schieben (Form auf die mittlere Schiene stellen), 20 Minuten überbacken.