Kalbskotelett Ariana

Zutaten:
4 Kalbskotelett, Salz, Edelsüß Paprika, etwas Mehl, 2 Eier, ca. 125 g geriebenen Käse nach Wahl, ca. 120 g Mandelblättchen, 1 – 2 EL Schmalz, 2 – 3 EL Preiselbeeren aus dem Glas.

Zubereitung:
Die Kalbskotelett, waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, danach mit Salz und Paprika würzen.

Die Eier verquirlen, Kotelett darin eintauchen, dann in Mehl wenden, dann die Mandelblättchen mit dem Käse vermischen und darin die Kotelett zum Schluss wenden, dabei das ganze fest andrücken.

In einer Pfanne Schmalz erhitzen und darin die Koteletts bei geringer Hitze dann auf beiden Seiten goldbraun ausbraten, danach auf vor gewärmte Tellern anrichten, mit kleinen Preiselbeer-Tupfen das Kotelett garnieren und mit Kartoffelpüree und Rosenkohlgemüse servieren.