Isimirs Reispfanne

Zutaten:
500 g ausgelöste Kalbsschulter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 – 4 EL Keim Öl, 1 EL scharfen Paprika, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 1 Dose geschälte Tomaten, 120 g Reis, 1- 2 frisch gehackte Petersilie, 1 Msp. Oregano, ca. ½ L Kalbsfond, 2 große Tomaten, Gemüsebrühe.

Zubereitung:
Das Fleisch in dicke Streifen schneiden, die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. In einer hohen Kasserolle das Öl erhitzen und die Zwiebeln Knoblauch darin leicht anschwitzen, danach Paprika und das Fleisch dazu geben und alles kräftig anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kalbsfond ablöschen und zugedeckt gut 20 Minuten schmoren lassen.

Die Dosentomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden, danach mit dem Reis zum Fleisch geben, Oregano noch dazu geben und mit so viel Brühe aufgießen das der Reis bedeckt ist. Dann die Kasserolle zu gedeckt in den vor geheizten Backofen schieben, bei 200° C fertig garen.

Vor dem Anrichten Petersilie über die Reispfanne streuen und mit Tomatenvierteln garnieren.