Käse-Schinken-Hackfleisch-Rollen
Käse-Schinken-Hackfleisch-Rollen mit Kartoffelbrei
Zutaten:
750g Karotten, 1 kleine Zwiebel, 400ml süße Sahne, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, 500g Hackfleisch, 100g geriebenen Emmentaler, Kräutersalz, Pfeffer, 750g festkochende Kartoffel, 10 Scheiben gekochten Schinken (etwas dicker geschnitten), 40g Butter, 1 EL Mehl, 200ml Wasser, 2 EL braune Soße, Wasser
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, bürsten, schälen und ggf. halbieren. Die Kartoffelstücke in einen Topf legen, Wasser auffüllen, dass das Wasser ca. 1 cm über den Kartoffeln steht. Das Wasser zum Kochen bringen. ½ TL gekörnte Brühe in das kochende Wasser geben und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten weich kochen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. 50g Emmentaler, etwas Kräutersalz und Pfeffer zugeben und gut vermengen. Die Hackfleischmasse in 10 gleiche Mengen teilen. Die Hackfleischmengen länglich auf die Mitte der Schinkenscheiben legen und je zu einer Rolle aufrollen. Die Schinkenrollen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
20g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl in die Butter stäuben und unterrühren. Nach und nach etwas Wasser zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann das restliche Wasser zugießen, die braune Soße unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen, 200ml süßen Rahm unterrühren und dann einige Minuten leicht köcheln lassen.
Die Soße mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und dann über die Käse-Schinken-Hackröllchen gießen. Dann den restlichen Käse darüber streuen. Die Röllchen bei 170 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten im Backofen überbacken.
Die Karotten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. 40g Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel in der heißen Butter glasig dünsten. Dann die Karottenscheiben zugeben und kurz in der Butter schwenken. Etwas Wasser zugießen und die Karotten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Temperatur bissfest garen. Gelegentlich umrühren und kurz vor Ende der Garzeit 50ml süßen Rahm mit etwas Kräutersalz und Pfeffer unterrühren. Die Karotten dann nur noch warm halten. Umrühren nicht vergessen, damit sie nicht am Topfboden anliegen.
Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und diese durch eine Presse in eine große Schüssel pressen. Etwas Kräutersalz und Pfeffer darüber streuen. Dann 150ml süßen Rahm zugießen und die Kartoffeln mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Püree schlagen.
Kartoffelbrei, Karotten und Käse-Schinken-Hack-Röllchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und dann etwas Soße darüber geben.