Kalbsbraten im Ofen
Kalbsbraten im Ofen zubereiten
Zutaten:
1 kg Kalbsbraten ohne Knochen, 3 – 4 EL Butter, 1 dicke Scheibe Speck, 2 Becher süße Sahne, etwas Salz, hellen Soßenbinder, frisch gemahlenen Pfeffer.
Zubereitung:
Das gewaschene Kalbfleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, danach in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und den Speck in feine Stifte schneiden.
Dann in einer Kasserolle Butter leicht erhitzen und darin die Fleischscheiben kurz auf beiden Seiten etwas anbraten, danach Speck dazu geben, das ganze dann zugedeckt in den vor geheizten Backofen schieben und bei mäßiger Hitze ca. 1 ½ Stunden im eigenen Saft garen lassen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit etwas Wasser ablöschen, dann Sahne dazu gießen und weiter garen lassen. Vor dem anrichten die Soße noch mit Soßenbinder etwas eindicken, evtl. noch mit Salz nach würzen. Dann Fleischscheiben auf eine vor gewärmten Platte legen und Soße extra servieren.