Rinderlende Valentinstag
Rinderlende Valentinstag zubereiten
Zutaten:
4 dicke Scheiben Rinderlende, 180 g gehackte Sonnenblumenkerne, 1 Bund frische Petersilie, 3 – 4 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 2 – 3 Tropfen Tabasco, reichlich Schmalz, 1 Schluss Weinbrand, ½ Becher saure Sahne, einige rote Pfefferbeeren.
Zubereitung:
Zuerst Fleischscheiben wasche, mit Küchenkrepp abtupfen und mit dem Handballen etwas flach drücken. In einer Pfanne Schmalz erhitzen und die Fleischscheiben ca. 3 Minuten pro Seite gut anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch heraus nehmen und in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und bei Seite stellen.
Anschließend Petersilie waschen, trocken schwenken und fein hacken, Knoblauch häuten und mit den Sonnenblumenkernen im Mörser zerstoßen, dann mit der Petersilie in einen Behälter geben, Eigelbe dazu geben und vermischen und mit Tabasco, Salz abschmecken. Dann die Fleischscheiben mit der Masse dick bestreichen und im vor geheizten Backofen bei starker Hitze einige Minuten überbacken.
Währenddessen Bratenfond mit Weinbrand loskochen, mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer würzen. Fleischscheiben auf vor gewärmte Tellern anrichten, Soße dazu geben und mit Pfefferbeeren garnieren.
Tipp:
Dazu reicht man Blattspinat und Kartoffelplätzchen.