Kalbskotelett Buloz

Zutaten:
4 Kalbskoteletts, Salz, Pfeffer, etwas süßen Paprika, 1 Dose Champignon, 200 g Naturreis, 1 – 2 große Fleischtomaten, 100 g geriebenen Käse, 1 – 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 EL Butter, etwas Butterschmalz, reichlich Salzwasser.

Zubereitung:
Zuerst Salzwasser zum kochen bringen, den gewaschenen Reis hinein geben und bissfest garen lassen, danach kräftig mit heißen Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und zugedeckt warm halten. Champignon in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann mit dem Wiegemesser grob hacken, Tomaten in Scheiben schneiden.

Die gewaschenen Kotelett mit Küchenpapier trocken tupfen, danach leicht klopfen.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin die Koteletts auf beiden Seiten scharf anbraten, danach heraus nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dann Tomatenscheiben auf die Koteletts schichten, Käse noch darüber streuen und im Backofen bei starker Oberhitze überbacken.

Währenddessen Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und darin die Champignon kurz andünsten. Den fertigen Reis in eine Schüssel geben, dann Champignons samt Butter dazu geben und gut durchmischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die überbackenen Koteletts auf Tellern anrichten, Reis dazu arrangieren, mit Petersilie noch bestreuen und gleich servieren.