Schweinekotelett Anja
Schweinekotelett Anja zubereiten
Zutaten:
4 Schweinekoteletts, 1 EL Weinessig, ca. ¼ L trockenen Weißwein, 2 Karotten, 2 Schalotten, ½ Lorbeerblatt, etwas Thymian, Butterschmalz, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Speisestärke, ¼ Becher Schlagsahne, 1 P gemahlene Waldpilzpulver, 1 TL Brühe, (Instand Pulver).
Zubereitung:
Koteletts waschen, abtropfen lassen und in einen flachen Behälter legen. Danach die Karotten schälen und raspeln, Schalotten häuten und fein hobeln, beides mit Essig und Wein vermischen und über die Koteletts geben, Lorbeer und Thymian dazu und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Am nächsten Tag Koteletts herausnehmen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen, dann in einer Pfanne im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, danach mit Salz würzen und warm halten.
Nebenbei das Gemüse von der Marinade ca. 10 Minuten bissest garen und in den Bratensatz geben, mit heißer Brühe ablöschen, mit der Sahne verfeinern. Zum Schluss noch Pilzpulver einrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke etwas eindicken.
Koteletts auf Tellern anrichten, Soße darüber gießen und mit Kartoffeln servieren.