Kalbsrahmgulasch

Zutaten:
800 gr. Kalbsgulasch, 0,4 l Fleischbrühe, 0,2 l trockener Weißwein, 1 Sellerie, 2 Karotten, 2 Schalotten, 1 Eigelb, 0,2 l Süße Sahne, 1 EL Crème Fraîche

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, tocknen und würfeln. Sellerie, Karotte und Schalotten ebenfalls würfeln.

Das Fleisch scharf anbraten, würzen, die Gemüse zugeben, anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.

Die Sauce etwas reduzieren , mit der Brühe aufgießen und ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Dann Schlagsahne und Ei unterrühren. Abschmecken und servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Spätzle

Region:


Köchin oder Koch:

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