Kaninchen in Port
Kaninchen in Port (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kaninchen, küchenfertig, 100 ml Kochsahne, 4 EL Port, 125 ml Weißwein, 2 Stiele Rosmarin, 200 g Cocktailtomaten, 3 Lauchzwiebeln, 1 rote Zwiebel, 3 EL gemischte Kräuter, frisch oder TK, Salz, Pfeffer, Rapsöl, 125 ml Gemüsefond, 1 EL Körner gemischt von Pfeffer, Piment, Wachholder
Zubereitung:
Das Kaninchen waschen, trocknen und in 8 Stücke teilen. In einem Bräter in heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und schneiden. Die Tomaten säubern und vierteln. Zwiebeln und Tomaten zum Kaninchen geben.
Rosmarinnadeln abzupfen. Die Kaninchenteile mit Wein, Port und Fond ablöschen und die Körner und Rosmarin dazu geben. Bräter schließen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad eine knappe Stunde garen. Die Sahne gibt man nach 30 Minuten Garzeit dazu und dreht dabei die Kaninchenteile.
Ein edles Essen wenn Gäste kommen.