Kräuterlamm mit Salat

Zutaten:
1 Glas geröstete Paprikastreifen, 125 g Rucola, 5 Esslöffel Olivenöl, 4 Lammlachse, 3 Esslöffel weißer Balsamiko-Essig, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Bund rote Kresse (Bioladen), 4 Stiele Thymian, 1 Zweig Rosmarin, Alufolie, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Paprikastreifen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und in Streifen schneiden. Die Lammlachse nun trocknen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Lammlachse darin von allen Seiten scharf anbraten (7 Minuten einberechnen). Danach aus der Pfanne nehmen und in der Alufolie kurz ruhen lassen.

Inzwischen den Essig, Senf, Salz, Honig und das restliche Öl verrühren. Die rote Kresse in kleine Streifen schneiden und unter die Salatsoße mischen. Die übrigen Kräuter nun waschen und fein hacken. Die Lammlachse in den Kräutern wenden und in Scheiben schneiden. Mit dem Salat anrichten.

Hierzu reicht man Mineralwasser und frisch geröstetes Baguette.