Kartoffel-Hackfleisch-Rolle
Gefüllte Kartoffelrolle mit Hackfleisch
Zutaten:
1 P. Krokettenpulver, 2 Schalotten, 350 g Schweinehackfleisch, 1 Ei, 1 – 2 EL Paniermehl, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 2 Gewürzgurken, 1 Msp. Edelsüßpaprika, etwas Mehl, 2 – 3 EL Gemüsemais aus der Dose, 4– 5 EL Butterschmalz.
Zubereitung:
Als erstes Krokettenpulver nach Packungsanleitung in Wasser einrühren und quellen lassen.
Dann Schalotten häuten und fein hacken, Gewürzgurken grob hacken und Gemüsemais gut abtropfen lassen.
Dann in einen feuerfesten Topf etwas Butterschmalz erhitzen und darin die fein gehackten Schalotten glasig dünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch in eine Schüssel und Ei, Gemüsemais, Schalotten, Gewürzgurken hinzu geben und leicht durchmengen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Paniermehl dazu geben und alles kräftig durch kneten.
Den fertig auf gequellten Krokettenteig durchkneten, dann ein Stück Alufolie mit Mehl bestäuben und darauf den Krokettenteig fingerdick auf ein Rechteck auswelken, darauf die Hackmasse geben und glatt streichen, dann zu einer Rolle zusammen rollen, mit einem scharfen Messer Daumendicke, schräge Scheiben schneiden.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und darin auf beiden Seiten die Kartoffelscheiben knusprig ausbraten, danach auf ein mit Küchenpapier belegtes Gitter legen und entfetten lassen, danach gleich mit bunter Salatschüssel servieren.