Kassler überbacken
Kassler überbacken servieren:
Zutaten:
500 g gekochtes Kassler ( ohne Knochen ), 200 g Schalotten, 200 g Lauch, ca. 1 kg gemischte Paprikaschoten, 400 g frische Champignons, 2 – 3 EL Schmalz, 2 EL Tomatenmark, 1 – 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas gerebelten Majoran, 3 – 4 EL geriebenen Käse, etwas Wasser.
Zubereitung:
Zuerst Kassler in Scheiben schneiden, Schalotten schälen und fein hacken, Lauch putzen , in feine Ringe schneiden, Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden, Champignons putzen und blättrig schneiden.
Danach in einer hohen Pfanne Schmalz erhitzen, die Schalotten darin andünsten, dabei das vorbereitete Gemüse hinzu geben und schmoren lassen, danach mit Wasser ablöschen und bei geringer Hitze fertig garen. Danach Tomatenmark, Wasser und Mehl mit einander verrühren und unter das Gemüse rühren, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Majoran abschmecken.
Zum Schluss Kassler Scheiben in eine Auflaufform legen und Gemüse samt Soße darüber verteilen, den Käse noch darüber streuen und im vor geheizten Backofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist, danach gleich servieren.