Kerbel Fleischklößchen
Kerbel Fleischklößchen mit Zuckerschoten
Zutaten:
250 g Zuckerschoten, 1 EL neutrales Öl, 1 Schalotte, 1 kräftige Prise Knoblauchpulver, ca. 125 g Natur Reis, 2 TL frisch gehackten Kerbel, Salz, ca. 200 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, ca. ¼ L Brühe, etwas hellen Soßenbinder, etwas Zitronensaft, ca. ½ L Wasser.
Zubereitung:
Die Zuckerschoten erst entfädeln, waschen und grob schneiden, Schalotte häuten und klein hacken. Dann in einer hohen Pfanne Öl erhitzen und die Zuckerschoten darin kurz anbraten, dann klein gehackte Schalotte dazu und mit schmoren lassen, danach den gewaschenen Reis hinein geben, mit Wasser aufgießen und kräftig mit Salz würzen und mit Knoblauchpulver abschmecken, dann etwa 10 – 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Hackfleisch in eine Schüssel geben, 1 TL Kerbel und Ei dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles kräftig durchmengen, dann aus der Hackmasse kleine Klößchen formen und diese dann vorsichtig in die heiße Brühe heben und einige Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Zum Schluss den Reis auf vor gewärmte Tellern anrichten, Klößchen darauf verteilen, die Brühe noch mit Soßenbinder etwas eindicken, dann mit Salz, Pfeffer würzen und Zitronensaft verfeinern, dann über die Klößchen gießen, restlichen Kerbel darüber streuen und servieren.