Kotelett mit Pilzen
Kotelett mit Pilzen servieren
Zutaten:
2 Zwiebeln, 500 g Pilze (Wald- oder Zuchtpilze), 40 g Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Stielkoteletts, ½ Bund Majoran
Zubereitung:
Pilze gründlich putzen, möglichst nicht waschen (ziehen ansonsten viel Wasser). Ev. Erdreste mit einem Bürstchen oder kleinem Pinsel beseitigen. Größere Pilze halbieren, in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Koteletts mit Salz und Pfeffer aus der Mühle einreiben. 10 bis 15 Min. in heißer Butter unter Wenden goldbraun anbraten.
Danach aus der Pfanne nehmen, warm halten. Tipp: mit Alufolie abdecken oder einwickeln.
Die Pilze in das verbleibende Fett geben, mit gehacktem Majoran, Salz und Pfeffer bestreuen, kräftig schmoren. Pilze abschmecken, ev. nachwürzen. Koteletts wieder in die Pfanne geben, nochmals wenden. In der Pfanne mit dunklem Bauernbrot serviert, erhält das Gericht einen urigen Charakter.