Koteletts mit roter Johannisbeersauce

Zutaten:
4 Schweinekoteletts, 500 g Johannisbeeren, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, etwas neutrales Öl, 2 – 3 EL Himbeeressig, 2 – 3 EL rotes Johannisbeergelee, etwas Salz.

Zubereitung:
Koteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Pfeffer einreiben und ruhen lassen. Nebenbei die Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen, dabei einige schöne große Beeren bei Seite legen, die restlichen mit dem Mixstab pürieren.

Dann in der Pfanne Öl erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze gut anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensatz mit Essig ablöschen, dann Johannisbeerpüree und Johannisbeergelee in den Bratenfond einrühren und etwas einreduzieren lassen, danach mit Salz abschmecken.

Zum Schluss die Koteletts auf vor gewärmte Tellern anrichten, mit der Soße ummanteln und mit den zurückgelegten Johannisbeeren garnieren, dazu Nudeln nach Wahl servieren.