Lammkotelette mit Feigenfüllung
Lammkotelette mit Feigenfüllung ( für 4 Personen)
Zutaten:
8 große Kotelettes vom Lamm, 2 EL Olivenöl, 2 Schalotten, 1 TL getrockneter Salbei, 100 g getrocknete Feigen, 4 EL Portwein, 15 g Butter.
Zubereitung:
Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig braten. Die getrockneten Feigen klein schneiden und mit dem Portwein hinzufügen, abgedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kotelettes mit einem Messer einschneiden, innen und außen salzen und pfeffern, und die Feigenmischung in die Füllung geben. Mit einem Zahnstocher schließen. Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und das Lamm von allen Seiten ca. 6 Minuten garen.
Schmeckt auch lecker mit Kotelette vom Schwein statt vom Lamm.