Lammfilet mit Zitronenfeta
Lammfilet mit Zitronenfeta (für 4 Portionen)
Zutaten:
650 g Lammfilet (aufgeschnitten), Salz und frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 125 g Feta, Abrieb von einer Bio Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, 10 g Butter, 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
Das Flet in der Mitte so aufschneiden, dass man es füllen kann. Das Fleisch rundum und innen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Feta in einer Schale mit einer Gabel zerbröseln und den Zitronensaft, gemahlenen Pfeffer, etwas gekrümelten Rosmarin und die Zitronenschale untermischen.
Die Käsemischung in die Filets geben und mit einer Rouladenklammer oder Zahnstochern verschließen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das gefüllte Filet rund 7 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit dem restlichen Rosmarin dekorieren.
Dazu schmecken gebratenen Tomaten und Zucchini.