Lammspieße Desmond

Zutaten:
Ca. 1 kg Lammfleisch, 15 getrocknete Aprikosen, 5 – 6 mehlig kochende Kartoffeln, 14 kleine Schalotten, Salz, 3 EL Butter, Pfeffer, 1 – 2 TL Currypulver, etwas Öl, ca. 10 Scheiben Toastkäse.

Zubereitung:
Zuerst das von Sehnen und fett befreite Lammfleisch in gleichgroße Würfel schneiden, die Aprikosen halbieren.

Dann in einen großen flachen Behälter, Fleisch und Aprikosen hinein legen, Wasser dazu gießen bis das Fleisch bedeckt ist, dann zu gedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

Die gewaschenen Kartoffeln der Länge nach halbieren und einzeln in Alufolie wickeln, dann bei 220° C ca. 40 Minuten im vor geheizten Ofen sehr weich backen. Nebenbei Schalotten schälen und ca. 10 Minuten im Salzwasser bissfest garen, danach gut abtropfen lassen.

Fleisch mit Küchenkrepp abtropfen, dann abwechselnd, Fleisch, Schalotten und Aprikosen auf Spieße stecken. Öl, Salz, Pfeffer und Curry mit einander verrühren, die Lammspieße damit einstreichen, bei mittlerer Hitze grillen.

Von den gegarten Kartoffeln, Alufolie soweit öffnen, dass die Kartoffeln frei liegen, dann mit Salz bestreuen, Butterflocken darauf verteilen und je 1 Scheibe Käse auf die Kartoffelhälften legen, dann solange überbacken bis der Käse fast geschmolzen ist.