Lendenschnitte Holder

Zutaten:
800 g Rinderlende, 600 g festkochende Kartoffeln, etwas Kokosfett, Salz, Selleriesalz, frisch gemahlenen Pfeffer, 2 große Fleischtomaten, 1 Glas Spargelspitzen, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 kleine Dose Brechbohnen, 1 P helle Soße.

Zubereitung:
Zuerst die Lende in 3 – 4 fingerdicke Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und in achtel schneiden.

In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Kartoffeln darin bei mäßiger Hitze goldbraun rösten, während dessen die Kartoffeln salzen.
In einer zweiten Pfanne die Lendenscheiben mit wenig Fett auf beiden Seiten kurz anbraten, danach mit Pfeffer und Selleriesalz würzen. Die Lendenscheiben heraus nehmen, zugedeckt warmhalten.

In der gleichen Pfanne, die abgetropften Spargelspitzen und Bohnen im Bratenfond etwas dünsten, evtl. salzen.

Die Lendenscheiben mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren. Die Soße nach Packungsanleitung zubereiten und mit den gerösteten Kartoffeln servieren.