Odysseus Braten
Odysseus Braten zubereiten
Zutaten:
1 Spanferkel, Salz, Pfeffer, fein gerebelten Thymian, reichlich Schmalz, Stärkemehl.
Zubereitung:
Zuerst das küchenfertige Spanferkel zerlegen, dann gründlich waschen und trocken getupft. Die Innenseite des Ferkels wird mit Salz, Pfeffer und Thymian ein gerieben, die Hautseite wird nur mit Salz eingerieben.
In einer großen Bratraine reichlich Schmalz erhitzen und darin die Fleischteile auf allen Seiten kurz angebraten, danach die Fleischstücke so in die Raine schichten das die Hautseite oben ist. Das Fleisch dann bei mittlerer Hitze im Backofen braten, sollte die Haut nicht von selber aufplatzen, dann einfach mit dem Messer einstechen, ab und zu etwas Flüssigkeit zugießen.
Das fertige Fleisch heraus nehmen und warm halten, den Bratenfond nur mit etwas Stärkemehl binden. Fleisch anrichten, Soße extra reichen und mit Semmelknödeln servieren.