Lendenschnitten, ungarisch
Lendenschnitten auf ungarische Art
Zutaten:
600 g Rinderlende, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 kleine rote Pfefferschote, 1 große rote Zwiebel, 400 g Fleischtomaten, 200 g Zucchini, 2 EL neutrales Öl, Salz, Pfeffer, scharfen Paprika, 1 EL frisch gehackten Basilikum, 100 ml Gemüsebrühe, ca. 25 ml Weißwein.
Zubereitung:
Zuerst die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden, die geschälte Zwiebel in feine Ringe hobeln, Pfefferschote entkernen und ganz klein hacken, Tomaten blanchieren und grob würfeln, Zucchini in dicke Scheiben schneiden, dann alles leicht vermischen.
Rinderlende dann in fingerdicke Scheiben schneiden und etwas klopfen, dann mit Pfeffer und Paprika würzen und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten je ca. 10 Minuten anschmoren, danach heraus nehmen und salzen. In einer hohen mit Öl aus gepinselten Kasserolle die Hälfte des vorbereiteten Gemüse hinein geben, Dann die Lendenscheiben darauf legen, mit dem restlichen Gemüse bedecken. Anschließend mit Wein und Gemüsebrühe den Bratensatz in der Pfanne ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann über das Gemüse gießen.
Kasserolle dann zu gedeckt in den vor geheizten Backofen schieben, bei 200° C ca. 35 Minuten garen. Vor dem anrichten noch Basilikum darüber streuen, mit Kartoffeln servieren.