Rinderrouladen in pikanter Soße

Zutaten:
600 g Rinderrouladen, 8 – 10 mittlere Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Edelsüß Paprika, Curry, 1 – 2 EL Hausmachersenf, etwas neutrales Öl, 150 g Porree, 150 g Karotten, 1 große Gemüsezwiebel, 1 kleine rote milde Pfefferschote, 15 – 20 trocken eingelegte Kräuteroliven, etwas Tomatenmark, 60 g geriebenen Käse, 1 große Fleischtomate, 125 ml Gemüsebrühe, 1 kräftigen Schuss Rotwein.

Zubereitung:
Als erstes die gewaschenen Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf dem Backblech bei 160° C ca. 35 Minuten backen. Währenddessen das küchenfertige Fleisch leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen, danach jede Roulade mit Senf bestreichen.

Danach Karotten, Porree und Zwiebeln putzen und fein hacken, die entkernte Pfefferschote und Oliven klein schneiden, alles gut vermischen. Dann etwa die Hälfte des Gemüses auf die Rouladen verteilen und mit Tomatenmark Pünktchen darauf geben, Käse noch darüber streuen und zusammen rollen und mit Klammern fixieren.

In einer Kasserolle Öl erhitzen und darin die Rinderrouladen kräftig anbraten, mit Rotwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen, zu gedeckt fast fertig garen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Gemüse zu den Rouladen geben und fertig garen.

Zum Schluss die Soße noch pürieren und abschmecken, Rouladen auf Tellern anrichten Soße darüber geben und mit den geschälten Kartoffeln servieren.