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Pikante Rindsrouladen

Pikante Rindsrouladen (für 4 Portionen)

Zutaten:
4 Rindsrouladen, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 4 Scheiben luftgetrockneten Schinken, 150 g geriebener Emmentaler, ½ Zucchini, 4 EL Olivenöl, 05 L Bratenfond, Salz, Pfeffer, 3 EL Sahne, Mehl zum Binden

Zubereitung:
Die Rouladen säubern und nebeneinander auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini ganz fein hacken und mit dem Schinken, Petersilie, Emmentaler auf die Roulade geben. Roulade einrollen und mit Klammer oder Garn befestigen.

Die Rindsrouladen im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten und mit dem Bratenfond aufgießen. Jetzt gut eine Stunde bei leichter Hitze schmoren lassen. Rouladen herausnehmen und aus dem Fond mit Mehl und Sahne eine Sauce herstellen.

Schmeckt delikat zu Gnocchi, Kartoffelklößen oder einfachen Salzkartoffeln. Mit Gemüse der Saison servieren.

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