Pilz Fleischtopf Provence
Pilz-Fleischtopf a la Provence
Zutaten:
800 g Schweineschulter, etwas Butterschmalz, Salz, weißen Pfeffer, ca. 2 EL Kräuter der Provence, ¼ L Brühe, ½ Glas Preiselbeeren, 1 Glas Pfifferlinge, etwas Mehl, ½ Becher Creme fraiche, 4 – 5 EL süße sahne, 1 – 2 EL gehackte frische Petersilie, 1 kleine Dose Fruchtcocktail.
Zubereitung:
Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, dann in einen feuerfesten Topf Butterschmalz erhitzen, darin die Fleischwürfel gut anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen und mit heißer Brühe ablöschen, die Kräuter noch hinein geben und zugedeckt ca. 1 Stunde leicht schmoren lassen.
Währenddessen Pfifferlinge und Früchte abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit den Früchten und den Preiselbeeren in den Topf geben und zugedeckt gar ziehen lassen. Nebenbei Creme fraiche, Sahne und Mehl verrühren und zum Schluss den Fleischtopf damit eindicken, evtl. noch mal etwas würzen.
Vor dem Anrichten Petersilie leicht unterrühren und mit Kartoffelknödeln servieren.