Schweinekoteletts mit Äpfeln
Schweinekoteletts mit gefüllten Äpfeln, 4 Personen
Zutaten:
4 Schweinekoteletts, 250 g Zwiebeln, etwas Butter, 5 EL Preiselbeeren, 1 Bund Petersilie, 4 Äpfel, 140 g Creme Fraiche, ¼ l Weißwein, Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Butter erhitzen und darin Zwiebeln glasig dünsten.
3. Petersilie waschen, trocken tupfen und kleinhacken.
4. Gedünstete Zwiebeln mit 2 EL Preiselbeeren, 50 g Creme Fraiche verrühren. Petersilie hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Äpfel waschen und oben einen Deckel abschneiden, aushöhlen und mit der Zwiebel-Preiselbeerenmischung füllen.
6. Weißwein erhitzen. Äpfel darin 10 Minuten dünsten und anschließend warmstellen.
7. Koteletts pfeffern. In heißem Öl von jeder Seite 5 Minuten braten und dann warmstellen.
8. Weißweinsud mit restlichem Creme Fraiche und Preiselbeeren in den Bratenfond geben und einkochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Koteletts mit den Äpfeln und der Sauce servieren.