Rindertournedos mit Dips

Zutaten:
8 Rindertournedos, 30 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Apfel, 2 EL Zitronensaft, 2 kleine Zwiebeln, 4 EL Salatöl, Salz, Zucker
1 EL Senf, 1 Becher Creme fraiche, 1 TL Gin, 4 EL gehackter Dill, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Salatöl, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 3 EL Rotwein, 1/2 TL Tabascosauce, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Tournedos mit Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen und die Tournedos von beiden Seiten etwa 4 Minuten kräftig anbraten lassen. Danach leicht salzen und sofort mit den verschiedenen Dips servieren.

Apfel-Zwiebel-Soße: Apfel schälen, entkernen, raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln, zu den Apfelraspeln geben und mit dem Öl vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Senf-Dill-Soße: Saure Sahne mit Senf, Creme fraiche und fein gehackten Dillspitzen vermengen. Etwas Gin unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Scharfe Soße: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, entkernen und raspeln. Die Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und durch ein Sieb streichen. Nach und nach Öl, Zitronensaft, Zwiebelwürfel, Rotwein, Salz und Pfeffer unterrühren und mit Tabasco abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu schmeckt Fladenbrot oder Baguette.

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