Rindfleisch mit Möhren und Rettich
Rindfleisch mit Möhren und Rettich zubereiten
Zutaten:
1 kg Rindfleisch vom Bug, 300 g Rettich, 300 g Möhren, 4 Frühlingszwiebeln, 3 rote Chilischoten, 5 EL Erdnussöl, 4 Zentimeter Ingwerknolle, 3 EL Sambal Oelek, 1 ½ EL Salz, 5 Sternanis, 2 EL Zucker, 15 EL Süßholzwurzel
Zubereitung:
Das Fleisch wird in 2 Liter Wasser eine knappe dreiviertel Stunde gekocht, danach für 20 Minuten in kaltes Wasser gelegt. Anschließend wird es in dünne Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird geputzt und geschält, dann werden die Möhren in Stücke und der Rettich in Streifen geschnitten. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, geputzt und der Länge nach einmal durchgeschnitten, der Ingwer wird geschält und gehackt, die Chilies werden gewaschen, geputzt und entkernt.
Das Öl im Wok heiß werden lassen und Sambal Oelek, die Chilischoten, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hineingeben. Nach einer Minute mit 2 ½ l Wasser ablöschen und aufkochen. Dann wird das Fleisch hineingegeben sowie das Gemüse, der Sternanis und die Süßholzwurzel. Nach 40 Minuten Garzeit das Ganze mit Zucker und Salz abschmecken und noch einmal 20 Minuten kochen.
Fleisch und Gemüse in vier Portionsschälchen füllen und Reis dazu servieren.