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Rindsrouladen römische Art

Rindsrouladen auf römische Art zubereiten

Zutaten:
4 große Rindsrouladen, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 8 – 10 dünne Frühstückspeck Scheiben, 6 – 8 grüne Oliven, 1 – 2 EL Schmelzmargarine, 1 kräftigen Schuss trockenen Burgunder, ca. ½ Becher Creme fraiche, etwas Speisestärke, etwas Wasser, 2 – 3 Tropfen flüssigen Süßstoff, 1 Rosmarinzweig und 1 – 2 Lorbeerblätter.

Zubereitung:
Rouladenscheiben waschen, mit Haushaltspapier etwas abtupfen, danach leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer würzen. Dann mit Speckscheiben belegen, Oliven klein schneiden und über den Speck verteilen, danach zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Fett in einer hohen Pfanne erhitzen und darin die Rouladen auf allen Seiten gut anbraten, danach mit Burgunder ablöschen, Lorbeerblätter und Rosmarinzweig hinein geben und zugedeckt bei mäßiger Hitze weich garen.

Nach dem garen Lorbeerblätter und Rosmarinzweig heraus nehmen, dann Creme fraiche in den Bratenfond einrühren und mit Süßstoff abschmecken. Zum Schluss noch Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und damit die Soße etwas eindicken.

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