Schweinebraten Tatjana
Schweinebraten Tatjana zubereiten
Zutaten:
1 ½ kg ausgelöste Schweineschulter, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. Zitronenschale, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1 kräftige Prise gerebelten Majoran, 1 – 2 EL Schweinschmalz, 1/8 L heißes Wasser, 1 Becher süße Sahne, 1 EL Hausmacher Senf, 1 TL mittelscharfen Senf, etwas dunklen Soßenbinder.
Zubereitung:
Schweineschulter gut waschen danach mit Küchenpapier etwas abtupfen. Dann Knoblauchzehe häuten und mit Salz zerdrücken, mit Zitronenschale, Majoran und Pfeffer vermischen und damit die Schulter einreiben.
Anschließend Fett in einen Bräter erhitzen und darin das Fleisch rund um anbraten, danach mit Wasser aufgießen, Bräter in den vor geheizten Backofen schieben und bei mäßiger Hitze ca. 2 Stunden braten lassen.
Die fertige Schulter aus dem Bräter nehmen und im Backofen warm halten. Dann mit dem Schneebesen Sahne und Senf glatt rühren und in den Fond einrühren, Soße kurz aufkochen lassen danach mit Soßenbinder etwas eindicken und noch mal abschmecken.